Olīveļļas ekstrakcijas paņēmieni

Ievads: olīveļļa

Olīvas: botāniskie aspekti un audzēšana

Gatavu olīvu sastāvs, uztura īpašības

Olīvu raža

Olīveļļa: ķīmiskais sastāvs

Olīveļļa: īpašības un uztura īpašības

Olīveļļas pagatavošana

Olīveļļas saglabāšana

Izspaidu eļļa

Olīveļļu klasifikācija, analīze un krāpšana

Olīveļļa kā caurejas līdzeklis

Olīvu koks augu izcelsmes zālēs - smiltsērkšķi

Lietošana kosmētikā: olīveļļa - Olīveļļas nepārziepjojamās vielas - Olīvu lapu ekstrakts

Eļļu iegūst no olīvām galvenokārt ar trim sistēmām:

• ar spiedienu (klasiskā metode, pārtraukta)
• ar centrifugēšanu (mūsdienīga, nepārtraukta metode)
• perkolācija ar selektīvu filtrēšanu (mūsdienīga, nepārtraukta metode)

CENTRIFUGĀCIJAS METODE, nepārtraukta, moderna, ātrāka, bet novērš lielu daļu fenola komponenta.

Sākotnējie procesi, tīrīšana, presēšana un mīcīšana, ir tādi paši kā klasiskajai spiediena metodei. Pēc mīcīšanas olīvu pastu sajauc ar 30% ūdens (to atšķaida, padara šķidrāku) un nonāk centrbēdzes nosūcējā, kas var būt trīsceļu (no kuras izspaidas, eļļa un veģetācijas ūdens) vai divi -ceļš (no kura izplūst tikai eļļa un veģetācijas ūdens).

Centrbēdzes nosūcējs, ko sauc par dekanteru, sastāv no bezgalīgas skrūves, kas, pagriežot, noved olīvu pastu uz priekšu, to saspiežot; no vienas puses iznāk sasmalcinātā izspaida, šķidrums nokrīt apakšā un, kamēr tas iet uz leju, ir arī ūdens (kas nāk no apakšas) atdalīšana no eļļas (kas nāk no augšas, jo tā ir vieglāka).

Tomēr atdalīšana nav skaidra, un abus nekavējoties centrifugē, lai vienā pusē atgūtu nelielu eļļas daudzumu ūdenī un no otras noņemtu nelielu daudzumu veģetācijas ūdens, kas atrodas eļļā.

SELECTIVE FILTRATION: jaunās paaudzes metode; ātrs un nepārtraukts, tas ļauj saglabāt fenola komponentu.

Arī šajā gadījumā sākotnējie tīrīšanas, frēzēšanas un mīcīšanas posmi ir tādi paši kā iepriekšējām metodēm. Malaxing seko "eļļas ekstrakcija" ar perkolāciju.

Olīvu pasta tiek novietota uz filtru sistēmām, kas sastāv no tērauda vai niķeļa režģa, uz kura balstās daudzas pārvietojamas metāla plāksnes, kas iekļūst pastā. Tā kā šīs plāksnes ir izgatavotas no metāla, olīveļļa pie tām pielīp daudz labāk nekā ūdens; kad tie ievelkas, tie ļauj pilēt aizturētajai eļļai. Šī metode izmanto atšķirīgo saspīlējumu starp metālu un eļļu un starp metālu un ūdeni. To pašu parādību var novērtēt, iegremdējot nazi vai dakšiņu ūdenī un eļļā.

Gumijas skrāpja ķemme slīd pāri šīm plāksnēm, kas izspiež olīvu pastu uz filtra sistēmas.

Tāpēc eļļas pilieni paliek pielipuši pie metāla plāksnēm un slīd uz leju, kamēr ūdens nelīp un paliek olīvu pastā. Šīs filtrēšanas metodes gala rezultāts ir "ļoti mazu veģetācijas ūdens pilienu eļļā emulsija", minēto misu, kas tiek pakļauta centrifugēšanai, lai panāktu galīgo eļļas atdalīšanos no ūdens. Arī izspaida tiek pakļauta tam pašam procesam, kas ļauj iegūt, no vienas puses, iztukšotu apakšējo korpusu un, no otras puses, misu, kas pēc turpmākas centrifugēšanas atkal tiks sadalīta eļļā un veģetācijas ūdenī.

Galu galā tas ir darbietilpīgāks process nekā iepriekšējais, taču tas saglabā eļļas fenola sastāvdaļu, padarot produktu bagātāku ar antioksidantiem un mazāk pakļautu sasmakumam.

Citi pārtikas produkti - Eļļas un tauki Zemesriekstu sviests Kakao sviesta sviests Dzelveņi Kviešu asnu dzīvnieku tauki Margarīns Dārzeņu krēms Tropu eļļas un tauki Cepamās eļļas Augu eļļas Zemesriekstu eļļa Gurķu eļļa Rapšu eļļa Krila eļļa Magoņu sēklu eļļa Ķirbju avokado eļļa Kaņepju eļļa Saflora eļļa Kokosriekstu eļļa Mencas aknu eļļa Kviešu dīgļu eļļa Linsēklu eļļa Makadāmijas eļļa Kukurūzas eļļa Mandeļu eļļa Lazdu riekstu eļļa Valriekstu eļļa Olīveļļa Palmu eļļa zivis Rapšu eļļa Rīsu eļļa Pomace eļļa Sēklu eļļa Sojas pupu eļļa Vīnogu kauliņu eļļa Īpaši neapstrādāta olīveļļa Sezama sēklas un sezama eļļa Citas CITAS IZSTRĀDĀJUMU EĻĻAS UN TAUKI Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Sekundes pi akti Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējumi un šerbeti Sīrupi, liķieri un grappa Pamatpreparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes celiakijas slimniekiem Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Receptes Reionls Receptes Vegan Receptes