Ievads
Miegainība? Galvassāpes? Nogurums? Viens no šo problēmu risinājumiem ir vienkāršs: to sauc par kofeīnu.
Tikai daži zina par 1,3,7-trimetilksantīnu, bet, ja to sauc par kofeīnu, visi saprot, kas tas ir: raksturīga kafijas viela, ko parasti patērē cilvēki, kas pieder alkaloīdu saimei un ir augļos, lapās un sēklās. daudzi augi.
Kofeīna avoti
Pēc definīcijas augi, kas ir bagāti ar kofeīnu, ir kafija, kakao un tēja, taču nedrīkst aizmirst, ka kofeīnu saturoši pārtikas produkti ir arī citi, kaut arī mūsu valstī maz zināmi; mēs runājam par mate, guarana un kolas riekstiem. Šo pārtikas produktu vadmotīvs ir tieši kofeīns: šī viela vienmēr darbojas vienādi, un tas attiecas uz visiem nervu pārtikas produktiem, pat ja to var pozitīvi vai negatīvi modulēt ar fitokompleksu.
Pirms analizēt pārtikas produktus, kas satur kofeīnu, zemāk ir parādītas divas tabulas, kurās attiecīgi norādīts pārtikas produktos esošais kofeīna daudzums (A.) un kofeīna daudzums, ko satur izejvielas (B.)
TO.
NERĪNA PĀRTIKA
KAFIJAS DAUDZUMS
Kafijas pulveris
1000-3000 mg / 100 g
Espresso
60-120 mg / tase
Mocha kafija
100-150 mg / tase
Neapoles kafija
60-130 mg / tase
Kafija bez kofeīna
2-5 mg
Tēja (ilgi brūvēt)
40-50 mg / 100 g
Kakao pulveris
100 mg / 100 g
Šokolāde (batoniņi)
50 mg / 100 g
Šokolāde (glāze)
10/40 mg / tase
Kolas tipa dzēriens
20-30 mg / kārba (33 cm3)
B.
IZEJVIELA
KAFIJAS DAUDZUMS
Kafija - sēklas
1-2% kofeīna
Tējas lapas
2-3% kofeīna, teobromīna un teofilīna
Kola - valrieksts
3% kofeīna
Kakao - sēklas
Kofeīna pēdas, 2% teobromīna
B tabulā ir arī citas aizraujošas vielas (teobromīns un teofilīns), kas darbojas gandrīz identiski kofeīnam.
Kofeīna ietekme un kontrindikācijas
Pārtikas produkti, kas satur kofeīnu, tiek klasificēti kā spēcīgi vazokonstriktori: no šejienes ir skaidrs, kāpēc kofeīns nav ieteicams tiem, kas cieš no hipertensijas. Ņemot vērā to, ka kofeīns iedarbojas, stimulējot ķermeni nomodā, pacientiem, kas cieš no bezmiega, jāizvairās no pārtikas, kas satur kofeīnu, lai neriskētu palikt visu nakti. Ieteikums ir derīgs arī personām, kuras slimo ar gastrītu, peptisku čūlu , gastroezofageālais reflukss, aritmijas, tahikardija un osteoporoze.
Kofeīna pārpalikums var izraisīt sirdsklauves, sliktu dūšu, bezmiegu un apetītes zudumu. Parasti kofeīna blakusparādības rodas, lietojot devas virs 200 mg, taču šajā ziņā pastāv ievērojamas individuālās atšķirības. Bet kāpēc dažus cilvēkus kofeīna ietekme īpaši neietekmē?
Lai atbildētu uz šo jautājumu, ir tie, kas kofeīnu saista ar alkoholu: divas vielas, kuras cilvēkiem ir atšķirīgi panesamas. Tolerance parasti ir daudz augstāka parastajiem kafijas dzērājiem vai tiem, kas regulāri lieto kofeīna piedevas.
Kafija
Kā redzējām, starp kofeīna bagātākajiem pārtikas produktiem skeptrs - vismaz pazīstamības dēļ - pieder kafijai. Kofeīns ir atrodams augu pupās, kuras pirms malšanas tiek grauzdētas temperatūrā, kas pārsniedz 200 ° C: šī procesa laikā kofeīns tiek daļēji zaudēts un veidojas vielas, kas tiek izmantotas kafijas aromāta noteikšanai.
Kafija, ko esam pieraduši dzert, ir ļoti aromatizēta, jo tai tiek veikts ilgs grauzdēšanas process, tomēr tajā ir salīdzinoši zems kofeīna daudzums. Dodoties uz Ziemeļeiropas valstīm un dzerot vietējo kafiju, cilvēks saprot, ka attiecīgais ēdiens ir mazāk aromatizēts, bet kofeīna daudzums ir ļoti liels: tas ir tāpēc, ka grauzdēšanas process notiek zemākā temperatūrā.
Tēja
Tēja ir arī nervu pārtika; tāpat kā kafija, tā tiek uzskatīta par uztura sastāvdaļu, kas nav barojoša (uztura sastāvdaļa, kas nav barojoša). Tēja nodrošina kalorijas tikai tad, ja to saldina vai pievieno citus pārtikas produktus, piemēram, pienu.
Ir dažādas tējas kategorijas (balta, zaļa, oolong un melna), kas atšķiras no aromātiskā un kompozīcijas viedokļa.
Kā jau minēts, tējas sastāvā ir dažādas metilksantīnu kategorijas: teobromīns, teofilīns un kofeīns. Tās daudzums mainās atkarībā no tējas kategorijas: patiesībā melnā tēja satur galvenokārt kofeīnu (2,5–5,5% kofeīna lapās), tikai nelielos daudzumos teobromīnu un teofilīnu.
Kakao
Kakao kofeīns ir daudz mazākos daudzumos nekā tēja un kafija. Tomēr ir labi zināt, ka kakao tiek uzskatīts par "aizraujošu" ēdienu, pateicoties teobromīna klātbūtnei.
Lai gan kakao ir reģistrētas tikai kofeīna pēdas, ir pierādīts, ka teobromīna iedarbība ir praktiski identiska kofeīna iedarbībai. Tas izskaidro, kāpēc šokolāde ir ieteicama tiem cilvēkiem, kuriem ir tendence pazemināties asinsspiedienam, kuri jūtas noguruši un kuriem ir samazināta uzmanība. Tā paša iemesla dēļ nav ieteicams lietot šo ēdienu pirms gulētiešanas., Jo tas stimulē nervu centri, kas izraisa ķermeņa pamodināšanu.
Mate, kola rieksts un Guarana
Mate, kola rieksti un guarana tiek izmantoti pārtikas produktu, jo īpaši dzērienu, ražošanai: arī šajā gadījumā mēs runājam par nervu pārtiku, ko īpaši pārdod Amerikā. Turklāt mate, kola rieksts un guarana ir pamats dažiem uztura bagātinātājiem, kas pazīstami kā "tonizējoši un tonizējoši".
Matē stimulē apetīti un satur kofeīnu mainīgos daudzumos, sākot no 0,5 līdz 1,5%; Ir labi atcerēties, ka, gatavojot ēdienu, pamatojoties uz mate, tiek iegūta tikai daļa kofeīna: atlikums paliek lapās.
Kolas rieksti tiek izmantoti stimulējošu pārtikas produktu ražošanai, pateicoties pastāvīgam kofeīna daudzumam, kas sasniedz līdz 5%.
Savukārt kofeīna iegūšanai no guarānas tiek izmantotas sēklas: ekstrakts lepojas, arī šajā gadījumā, ar tonizējošām un aizraujošām īpašībām.
Daži enerģijas dzērieni, labāk pazīstami kā enerģijas dzērieni, satur ļoti augstu kofeīna līmeni (pat 320 mg / l), neskatoties uz to, ka Prezidenta dekrēta 719/1958 15. pants nosaka, ka kokā maksimālais atļautais kofeīna līmenis ir 125 mg / l. l un 89 mg / l pepsi kolā Red Bull and Burn Enerģijas dzērienā kofeīns sasniedz 320 mg / l.
Būtu labi nelietot ļaunprātīgi šos pārtikas produktus, lai izvairītos no pārmērīgas uzbudināmības, bezmiega, nelabuma un nemiera nepatīkamām blakusparādībām.
Kafija...
Melns kā velns, karsts kā elle, tīrs kā eņģelis, salds kā mīlestība
Čārlzs Moriss de Tallerans
-in-alto-abs.jpg)
