Mēs jau esam kopā sagatavojuši daudzus gnocchi! Bet, ņemot vērā to, ka ir neskaitāmas variācijas, šodien es piedāvāju izsmalcinātos Parīzes gnočus, kurus - jāatzīst - es atklāju gandrīz nejauši! Kā tie tiek sagatavoti? Ar vienkāršu choux mīklas izstrādājumu jā, tieši tā: tie paši makaroni, ar kuriem tiek gatavoti krēmkrāsas. Pēc tam mīklu uzvāra ūdenī un au gratīnā krāsnī ar bešamelu un parmezānu.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 185 Kcal kalorijas vienā porcijā
-
Sastāvdaļas
Mīklai
- 125 ml piena
- 60 g sviesta
- 1 šķipsniņa sāls
- 75 g 00 tipa balto miltu
- 120 g (2 vidējas) olas
- 1 rīvēts muskatrieksts
Mērcei un gratinēšanai
- 250 g gaišā bešamēla
- Apmēram 30 g rīvēta Parmezāna siera
Nepieciešamie materiāli
- Neliels katliņš
- Liels katliņš
- Pātaga
- Precīzs līdzsvars
- Koka karote
- Sac à poche
- Pireksa ēdiens
- Nazis
- Skimmeris
Sagatavošana
- Vispirms sagatavojiet choux mīklu. Pannā izkausē sviestu pienā, pievieno sāli un muskatriekstu.
- Izsijājiet miltus un pievienojiet to uzreiz sviesta un piena maisījumam. Turpiniet maisīt, līdz maisījums nokrīt no sienām un apakšā veidojas plēves plēve.
- Katlu noņem no uguns un pa vienam pievieno olas istabas temperatūrā. Ieteicams nepievienot otro olu, ja pirmo maisījums nav pilnībā uzsūcis.
- Sagatavojiet bešameli bez sviesta, kā parādīts ŠAJĀ VIDEO. Izklājiet daļu bešamēla liela Pyrex trauka apakšā.
Vai jūs zinājāt, ka.
Sākotnējā receptē Parīzes gnocchi ir aromatizēti ar Mornay mērci, kas ir nekas vairāk kā bešamels, kas bagātināts ar dzeltenumu un parmezāna sieru. Lai samazinātu kopējo tauku un holesterīna daudzumu, šeit mēs piedāvājām vienkāršu vieglu bešameli, kas pagatavots bez sviesta un ar rīsu pienu.- Tikmēr uzvāra katliņu ar lielu daudzumu viegli sālīta ūdens. Pārvietojiet choux mīklas maisījumu konditorejas maisiņā ar gludu snīpi.
- Tiklīdz ūdens sāk vārīties, novietojiet maisiņu virs kastroļa un piespiediet maisījumu līdz kabatas galam: iegūstiet mazus pelmeņus ar nazi. Ieteicams atsaukties uz video. Ar rievu karoti pakāpeniski noņemiet gnocchi no vārāmā ūdens, tiklīdz tie sāk peldēt, un ievietojiet tos pannā ar bešameli. Turpiniet šādā veidā, līdz visa mīkla ir pabeigta.
- Pārklājiet gnocchi ar atlikušo bešameli, apkaisa ar rīvētu parmezānu un cepiet 180 ° C temperatūrā 15 minūtes vai mikroviļņu krāsnī 5 minūtes (kombinētā mikrogrilla funkcija).
- Pasniedziet kūpošus pelmeņus.
Alises komentārs - PersonalCooker
Nav nekāda sakara ar klasisko kartupeļu gnocchi! Bet šī Parīzes specialitāte man bija īsts atradums, ko es ieteiktu visiem! Ļoti īpaša, bet ārkārtīgi interesanta recepte, kuru var arī savlaicīgi pagatavot un uz vietas apbrūnināt! Pusdienās ar visiem atgriezumiem!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Gnocchi alla Parisina ir diezgan enerģisks pirmais ēdiens. Lielāko daļu enerģijas dod tauki, kas galvenokārt ir piesātināti; holesterīna saturs ir ievērojams.
Gnocchi alla Parisina nav pārtika, kas piemērota hiperholesterinēmijas slimnieka uzturam, bet 100-150 g (185–275 kcal-kā vienreizējs ēdiens, kas jālieto vienreiz) porcijas var lietot arī cilvēki ar zemu kaloriju daudzumu. terapija.
