Kā tīrīt artišokus

Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc konservēti vai saldēti artišoki maksā tik daudz? Nu, es to atklāju kopš brīža, kad sāku pirkt svaigus artišokus, jo šo dārzeņu tīrīšana patiešām nav vienkāršākais un ātrākais! Ja nevēlaties skriet, jums jābūt uzmanīgam, lai rūpīgi nogrieztu cietākās lapas un vispievilcīgākās daļas. risks gatavot artišoka mērci, it kā sakot koksns! Bet neuztraucieties: jūsu personīgā plīts ierodas jums palīdzēt. Šodien es rūpīgi izskaidrošu, kā tīrīt artišokus, pēc iespējas mazāk izniekojot.

Receptes video

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

Receptes personas apliecība

• 28 KCal kalorijas uz porciju

• Sastāvdaļas

  • Apmēram 750 g (5 lieli) artišoki
  • Neapstrādāta citronu sula
  • q.s. no ūdens

  Nepieciešamie materiāli

  • bļoda
  • Vēlams keramikas naži
  • Lateksa cimdi (pēc izvēles)
  • Dārzeņu mizotājs
  • Skavīno
  Sīkāka informācija: Risotto ar artišokiem

  Sagatavošana

  1. Vispirms sagatavojiet auksta ūdens un citronu sulas šķīdumu: patiesībā artišokiem ir tendence ļoti ātri oksidēties, un citronā esošā citronskābe palēnina procesu.
  2. Ieteicams valkāt lateksa cimdus vai berzēt pusi citrona uz roku ādas, lai tie nekļūtu melni.
  3. Sāciet ar artišoku tīrīšanu. Nogrieziet artišoka kātu (kaulu) apmēram 10 cm attālumā no trauka (sirds) vai vietā, kur tas ir mīksts.
  4. Nomizojiet kātu ar keramikas nazi vai dārzeņu mizotāju, lai noņemtu cietākos un kokainākos ārējos pavedienus. Izgrieziet kātu gredzenos un iemērciet tos skābā ūdenī.

  Padoms OK
  Lai novērstu artišoku oksidēšanos, ieteicams izmantot keramikas nažus (nevis tēraudu).

  5. Ar rokām noņemiet ārējās lapas (zarus), līdz tās ir maigas. Ar nazi noņemiet artišoka augšdaļu (3-4 cm no gala).
  6. Pārgrieziet artišoku uz pusēm (gareniski): centrā redzama tipiska neēdama bārda (saukta par "sienu" vai "pappus"): pēc tam noņemiet to ar asu nazi vai racēju.
  7. Artišoku sagriež plānās šķēlītēs, pēc tam iemērc paskābinātajā ūdenī. Pēc tam jūs varat turpināt gatavot: artišokus var vārīt, tvaicēt, cepeškrāsnī vai pannā. Apskatiet artišoku mērces recepti.
  8. Lai iegūtu artišoka dibenu, jums būs jārīkojas citā veidā. Pēc kāta noņemšanas nogrieziet seglapu galus (3-4 cm). Atveriet artišoku ar rokām, līdz sasniedzat centru. Ar grāvēja palīdzību noņemiet bārdu, pēc tam artišoku nekavējoties iemērciet paskābinātajā ūdenī.

  Vai jūs zinājāt, ka
  Noņemtās lapas var izmantot novārījumu, macerātu vai uzlējumu pagatavošanai. Faktiski saukta viela ir koncentrēta seglapās cinarinaar hepatoprotektīvām un gremošanas īpašībām.

  Alises komentārs - PersonalCooker

  Mūsu nodarbība par artišoku tīrīšanu ir beigusies. Es ceru, ka mans video var jums palīdzēt jūsu veselīgajās un garšīgajās receptēs, kuru pamatā ir artišoki.Šajā sakarā es iesaku pikanto pīrāgu ar artišokiem, makaronus ar artišokiem un ar gaļu pildītus artišokus.

  Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

  Artišoki ir ziedi, kas pieder dārzeņu pārtikas grupai. Tie ir īpaši bagāti ar šķiedrvielām un tajos ir ļoti maz lipīdu, savukārt ogļhidrātu un olbaltumvielu uzņemšana ir vienāda. Vidējā dienas porcija ir aptuveni 200–400 g artišoku (30–60 kcal).