The rapšu sēklas vai "rāceņi" - zinātnisks nosaukums Brassica napus var. oleifera - ir augs, kas pieder ģimenei brassicaceae/krustziežu kas no botāniskā viedokļa šķiet “pa vidu” starp kāpostu ģints un rāceņiem.
Rapšu eļļa vēsturē
Rapši (un tā eļļa) ir rāceņi, kas pazīstami kopš seniem laikiem; romieši nezināja par to esamību, bet galli (Centrāleiropā) to plaši izmantoja.
Daži vēsturiski atradumi pirmo reizi izaudzē rapsi Francijas ziemeļos (13.-14. Gs.); viduslaikos rapšu eļļa jau bija "eļļas ražotāju ģildes" un "speziale grocer" tirdzniecības un pārdošanas objekts.
Līdzīgi kā daudzi citi eļļas veidi (piemēram, magoņu eļļa), arī pirms astoņpadsmitā gadsimta zinātniskā sabiedrība rapsi ļoti pakļāva diskriminācijai; tikai 1774. gadā, publicējot un relatīvi zinātniski noliedzot franču abatu Rozjē, daudzi no tiem " Aizliegtās eļļas tika atjaunotas kontinentālajā tirgū.
Sākot ar 800. gadu, izvarošana tika audzēta galvenokārt Austrumeiropā, kur reliģisku iemeslu dēļ (pareizticīgo baznīca) gavēņa laikā piens un sviests bija stingri aizliegti rapšu eļļas labā.
Rapšu un rapšu eļļas izmantošana
Kopš 18. gadsimta rapsi uzskatīja par eļļu, kā arī par ēdienu mīkstinošs Un atrisinot ļoti efektīvs (Lémery - Pharmacopée Universelle); nākamajā gadsimtā Roques un Cazin apstiprināja šīs īpašības, rapšu eļļai piedēvējot arī savdabīgo funkciju caureju veicinošs līdzeklis.
Gados Furnjē atkārtoti ierosināja savu terapeitisko lietderību gan kā mīkstinošu līdzekli, gan zarnu aizcietējuma novēršanai, izmantojot klizmu, pievienojot "hipotētisku profilakses funkciju pret aknu un nieru kolikām. Turklāt šķiet, ka tautas tradīcijas (no kurām tomēr , patiesā uzticamība nav zināma) joprojām nododiet izdzert glāzi rapšu eļļas kā līdzekli pret odzes kodumu.
Var izmantot tikai rapsi i SĒKLAS; tie, ja tos ņem pulverī, ir stipri diurētiskie līdzekļi Un sviedri (5 g tasē liepas divas reizes dienā), vienlaikus sajaucot ar medu (tādā pašā devā) tie var nodrošināt noteiktu mīkstinošu efektu pret klepu un bronhītu.
Ārējai lietošanai, izmantojot tamponus, rapšu eļļa joprojām tiek izmantota kā dziedinošs līdzeklis brūču ārstēšanā, bet kopumā ir lietderīgi (sajaucot ar garšaugiem), lai novērstu masāžu un manipulāciju berzi pret sāpēm.
Rapšu eļļas pārtikas lietošana un uztura aspekti
Nav daudz informācijas par rapšu eļļu, jo tā ir "novecojusi" pārtika, kas tiek patērēta tikai nelielā teritoriālā realitātē amatnieciskai ražošanai (gluži pretēji, tā rada lielāku interesi rūpnieciskai ziepju ražošanai). Virtuvē rapšu eļļa ir piemērota tādu trauku pagatavošana, kuriem nepieciešams labs blīvējums (lielākas saistīšanās un emulģēšanas spējas dēļ, salīdzinot ar citām eļļām), un tas ir arī ļoti uzglabājams salīdzinājumā ar tiem, kas ir vienlīdz bagāti ar polinepiesātinātām taukskābēm (PUFA); NB! neskatoties uz to, ka tā ir bagāta ar omega3, daži apgalvo, ka rapšu eļļa ir ļoti piemērota cepšanai, pateicoties taukainai un viskozai konsistencei.
Jebkurā gadījumā ir skaidrs, ka rapšu eļļa ir īsta PUFA 18: 3 raktuve un tās koncentrācija ir gandrīz salīdzināma ar linsēklu eļļu.
Bibliogrāfija:
- Veselības augu enciklopēdija - G. Debuigne - Gremese Editore - pag. 196
Citi pārtikas produkti - Eļļas un tauki Zemesriekstu sviests Kakao sviesta sviests Dzelveņi Kviešu asnu dzīvnieku tauki Margarīns Dārzeņu krēms Tropu eļļas un tauki Cepamās eļļas Augu eļļas Zemesriekstu eļļa Gurķu eļļa Rapšu eļļa Krila eļļa Magoņu sēklu eļļa Ķirbju avokado eļļa Kaņepju eļļa Saflora eļļa Kokosriekstu eļļa Mencas aknu eļļa Kviešu dīgļu eļļa Linsēklu eļļa Makadāmijas eļļa Kukurūzas eļļa Mandeļu eļļa Lazdu riekstu eļļa Valriekstu eļļa Olīveļļa Palmu eļļa zivis Rapšu eļļa Rīsu eļļa Pomace eļļa Sēklu eļļa Sojas pupu eļļa Vīnogu kauliņu eļļa Īpaši neapstrādāta olīveļļa Sezama sēklas un sezama eļļa Citas CITAS IZSTRĀDĀJUMU EĻĻAS UN TAUKI Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Sekundes pi akti Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējumi un šerbeti Sīrupi, liķieri un grappa Pamatpreparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes celiakijas slimniekiem Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Receptes Reionls Receptes Vegan Receptes
