Zemesrieksti

Skatīties video

• Noskatieties video youtube

Skatīt arī: Zemesriekstu sviesta kūka - zemesriekstu sviests - zemesriekstu eļļa

Zemesrieksti - kas tie ir?

Zemesrieksts ir zālaugu augs, kas pieder pie Fabaceae dzimtas (vai pākšaugiem), sākotnēji no Brazīlijas un tiek kultivēts visā pasaulē. Šī auga ēdamās sēklas ir pakļautas "intensīvai lauksaimnieciskai un rūpnieciskai darbībai.

Tāda paša nosaukuma eļļu iegūst, presējot zemesriekstu sēklas, kas ir kvalitatīvi piemērotas lietošanai pārtikā. Tā augstais dūmu punkts, ievērojami zemākās izmaksas nekā olīveļļa un maigais aromāts padara to īpaši piemērotu ēdienu cepšanai.

Amerikā zemesrieksti pārsvarā tiek patērēti sviestaina preparāta veidā, ko sauc par zemesriekstu sviestu. Šis ēdiens nav īpaši izplatīts Eiropā, kur galvenokārt patērē grauzdētas zemesriekstu sēklas. Tirgū ir gan grauzdētas koka pākstis, gan lobīti, sālīti un, iespējams, sasmalcināti izstrādājumi.

Uzturvērtības

Zemesrieksti [100 grami] Kalorijas Olbaltumvielas Tauki holesterīns Ogļhidrāti Nātrijs Kcal g g mg g mg Grauzdēti zemesrieksti 594 17 51 0 25 12 Grauzdēti un sālīti zemesrieksti 594 17 51 0 25 669 Zemesriekstu sviests 612 25 57 0 12 1

Uztura īpašības

No uztura viedokļa zemesriekstiem ir dažas interesantas īpašības. Pirmkārt, tiem ir lielisks olbaltumvielu saturs un mērens aminoskābju profils (tie ir vieni no arginīnam bagātākajiem pārtikas produktiem). Zemesriekstu sēklas ir bagātas ar noteiktiem minerāliem, piemēram, cinku, magniju, kāliju, fosforu, mangānu un varu. Šķiedru saturs (25 g / 100 g pārtikas) un E vitamīns ir arī īpaši augsts.

Neskatoties uz to, ka zemesrieksti nesatur holesterīnu, tie ir ļoti bagāti ar lipīdiem un jo īpaši oleīnskābi, kas lielos daudzumos ir olīveļļā.

Nātrija saturs ir ārkārtīgi zems, bet ievērojami palielinās lobītās, grauzdētās un sālītās zemesriekstu uzkodās. Šādas uzkodas ir bīstamas tiem, kas cieš no hipertensijas, un tiem, kas īpaši rūpējas par savu figūru. Lai gan sāls nesatur kalorijas, tā patēriņš stimulē slāpes, kas, it īpaši bārā vai restorānā, bieži tiek apmierināts ar cukurotiem vai alkoholiskiem dzērieniem. Šādos gadījumos papildus ļoti augstajam kaloriju saturam sālītajos zemesriekstos (669 Kcal / 100 g) jāpievieno bezalkoholiskais dzēriens, vidēji no 50 līdz 150 Kcal. Neskatoties uz izskatu, vienkāršs un nekaitīgs aperitīvs kopā ar draugiem, ko ieskauj kāda uzkoda, tādējādi vienatnē var nosegt aptuveni 1/3 no ikdienas kaloriju daudzuma.

Neskatoties uz to, ka tas ir pārtikas produkts ar izcilām īpašībām, zemesrieksti nav pilnībā saderīgi ar zemu kaloriju diētu. Tomēr tie var kļūt tādi, ja tos lieto nelielās devās (15-20 g), lai līdzsvarotu uzkodu, kas ir pārāk bagāts ar ogļhidrātiem. Vidēja izmēra ābols (apmēram 2 unces) kopā ar 20 gramiem zemesriekstu nodrošina 200 kalorijas, 6 gramus šķiedrvielu, 6 olbaltumvielas, 10,5 taukus un 24 ogļhidrātus. Šo divu ēdienu kombinācija ievērojami palielina uzkodu sāta spēku.

Zemesrieksti, alerģijas un veselība

Pērkot zemesriekstus, ir labi izvēlēties kvalitatīvus produktus, uzmanoties no zemām izmaksām. Kokainajām pākstīm jābūt neskartām, kraukšķīgām un skaistām. Zemesrieksti patiesībā ir pārtika, kas pakļauta aflatoksīnu riskam - mikrobu izcelsmes vielām, kuras, šķiet, ir iesaistītas ļoti nopietnu slimību, piemēram, aknu cirozes un dažādu vēža formu, parādīšanās laikā. Ja pēc pākstis atvēršanas sēklas šķiet mainītas (tumšas, pilnīgi vai daļēji pārklātas ar pelēcīgu pulveri), ir labi tās izmest.

Iekš cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret zemesriekstiem šī ēdiena lietošana izraisa bīstamu alerģisku reakciju ar diezgan smagiem simptomiem. Pašlaik vienīgā efektīvā terapija joprojām ir izslēgšanas diēta (alerģisku pārtikas produktu svītrošana no ēdienkartes), pat ja drīzumā varētu izstrādāt farmakoloģiskus līdzekļus, kas varētu atrisināt problēmu.

Zemesrieksti jālieto mērenībā tiem, kas cieš no hipertrigliceridēmijas, jo īpaši dienās pirms asins parauga (lai nemainītu testa rezultātus).

Visbeidzot, jāatzīmē, ka zemesrieksti ir labs polifenolu un jo īpaši resveratrola - vielas ar augstu antioksidantu - avots.

Citi ēdieni - pākšaugi Zemesrieksti Aunazirņi un aunazirņu milti Cicerchie pupiņas Azuki pupiņas Zaļās pupiņas Plašās pupiņas Falafelu aunazirņu milti Pupiņu milti Pupiņu milti Lēcu milti Zirņu milti Sojas milti Pākšaugi Lēcas Zupas Zirņi Sojas džeki Tempeh Tofu jogurts ARTIKLIERI Saldie ēdieni Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas - Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Gaismas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes San Valentīno Receptes veģetāriešiem Receptes p roteiche Reģionālās receptes vegānu receptes