Grieķu jogurts atšķiras no "parastā" jogurta ar savu tipisko blīvumu, jo ir augstāka uzturvielu koncentrācija, jo īpaši olbaltumvielas, un zemāks hidratācijas līmenis un ūdenī šķīstošās barības vielas - piemēram, minerālvielas, daži vitamīni un nātrijs.
Šo efektu iegūst, pievienojot papildu filtrēšanas procesu tiem, ko parasti izmanto arī jogurtam, ko tradicionāli izmantojam Itālijā; nav pārsteidzoši, ka angļu valodā grieķu jogurts ir daļa no tā sauktā saspringtā jogurta (filtrētā jogurta). Tomēr jāprecizē, ka, neraugoties uz "turpmāku ieliešanas fāzi", kazeīnu un sūkalu olbaltumvielu masā tiek saglabātas dažas ūdenī šķīstošas barības vielas, pateicoties vājajām ķīmiskajām saitēm un polārajām atrakcijām; šī iemesla dēļ grieķu jogurts nepaliek pārmērīgi noplicināts, "vēl vairāk atņemot ūdens komponentu.
Ne velti grieķu jogurts tiek piedēvēts ar ievērojamām uzturvērtības īpašībām - pat ja, neskatoties uz komerciālo "stimulu", ko tas ir saņēmis pēdējos gados, tas daudz neatšķiras no parastā jogurta. Lai pilnībā izprastu tā ķīmiskās īpašības, tomēr ir labi rūpīgi izlasīt uzturvērtības marķējumu, salīdzinot to ar citiem tirgū esošajiem produktiem. To darot, būs skaidrs, ka visvairāk pārdotais grieķu jogurts ir liess vai ar zemu tauku saturu, ar zemu tauku saturu taukos, bet vairāk olbaltumvielu.
Diētā grieķu jogurtam ir lieliska piena aizstājēja loma, īpaši cilvēkiem, kas nepanes laktozi. Tas ir lieliski piemērots kā brokastu ēdiens un kā papildu uzkoda. Tas lieliski tiek izmantots kā proteīna avots ar augstu bioloģisko vērtību pēc treniņa.
Ēdienu gatavošanā grieķu jogurtu daudz izmanto auksto recepšu formulēšanā, piemēram, saldēti, saldējums, putas un citi deserta karotes. Daži to izmanto kā piena krējuma aizstājēju pirmā ēdiena mērcēs, kopā ar garšvielām un dārzeņiem (gurķi, pētersīļi utt.) Mērcēs gaļai (piemēram, liellopa gaļas gabaliņos) vai iekšpusē "šķietamajā quiche" ( kūkas sālītas) - ar apšaubāmiem rezultātiem.
Sīkāka informācija: Jogurts: kas tas ir? Raksturojums, uztura īpašības un sagatavošana , ir ēdiens, kas lieliski iekļaujas mūsdienu Rietumu diētā un atbilst daudzām vajadzībām, piemēram: pieticīga kaloriju koncentrācija, laba piesātinājuma spēja, lielisks olbaltumvielu līmenis un augsta olbaltumvielu bioloģiskā vērtība (aminoskābju profila pilnīgums), nenozīmīga koncentrācija minerālvielas un galvenokārt kalcijs, bet arī ūdenī šķīstošie vitamīni (galvenokārt B grupa) un taukos šķīstošais A vitamīns (retinols).
Lai iegūtu vairāk informācijas par uzturvērtību, iesakām noskatīties šo videoklipu - grieķu jogurts: uztura īpašības, sagatavošana un pielietojums - vai turpināt lasīt šo rindkopu.
Skatīties video
- Noskatieties video youtube
