Ja man būtu jāizgudro pāris pārtikas produkti, es apprecētos ar šokolādi ar čilli: iesaiņotā kakao garša līdzsvaro čilli pikantumu perfektā kombinācijā! Mīlētāju svētkos es izdomāju jums piedāvāt šokolādes kūku ar pikantu noti, kuru mēs izrotāsim ar tematiskiem rakstiem un zīmējumiem.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 299 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Kūkai
- 140 g tumšās šokolādes
- 1 šķipsniņa sāls
- 80 ml piena
- 50 g frumīna
- 90 g 00 tipa balto miltu
- 40 g sviesta
- 1 paciņa (16 g) cepamā pulvera
- 1 tējkarote čili pulvera
- 25 g rūgta kakao
- 90 g cukura
- 180 g (3 vidējas) olas
Pildījumam un dekorēšanai
- 300 g olu krējuma
- 200 ml piena
- 300 g cukura pastas
- Apmēram 50 g tumšās šokolādes
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Svari sver pārtiku
- Elektriskās pātagas
- Rullītis
- Cepamais papīrs
- Siets
- Nazis
- Sirds pelējums
- Sac à poche
- Kūku marķieri
Sagatavošana
- Sasmalciniet tumšo šokolādi un apvienojiet to bļodā. Pievienojiet cukuru, sviestu un čilli pulveri. Izkausējiet maisījumu mikroviļņu krāsnī, līdz iegūstat krējumu.
- Olas nomizo un dzeltenumus sadala no baltumiem.
- Izsijāt baltos miltus, rūgtu kakao, kviešu cieti un cepamo pulveri. Apvienojiet pulverus ar šokolādes maisījumu, pievienojot trīs olu dzeltenumus, pienu un sāli.
- Sajauc visas sastāvdaļas, līdz iegūst viendabīgu un diezgan biezu mīklu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ° C.
- Sakuļ olu baltumus līdz stingrām putām.
Vēl viens triks
Lai dotu priekšroku olu baltumu saputošanai un laika gaitā stabilizētos, masai varat pievienot dažus pilienus citrona sulas.- Olu baltumus līdz šokolādes masai sajauciet ar šokolādes krēmu, uzmanīgi pievienojot tos pa vienai un samaisiet masu no augšas uz leju, lai nepieļautu, ka maisījums kļūst mīksts.
- Ielejiet mīklu sirds formas veidnē (mūsu gadījumā silikons vai alumīnijs), kuras diametrs ir 24 cm. Cepiet kūku cepeškrāsnī 160 ° C temperatūrā 40 minūtes vai līdz tā iekšpuse ir sausa un kompakta.
- Pa to laiku veltiet olu krējuma pagatavošanai.
Kā tiek pagatavots olu krēms?
Lai pagatavotu olu krēmu, puto divus olu dzeltenumus ar 40 g cukura un pēc jūsu izvēles aromāta (piemēram, vaniļas, vov liķiera vai cita). Tikmēr uzkarsē 200 ml piena.
Kad olu krēms ir mīksts un pūkains, pievieno 50 ml auksta piena un 25 g miltu vai kukurūzas cietes. Vēlreiz samaisiet maisījumu ar elektrisko maisītāju, lai noņemtu gabaliņus. Ielejiet olu krējumu karstajā pienā un uzvāra, turpinot maisīt ar putojamo slotiņu.- Izņemiet kūku no krāsns un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
- Sagrieziet kūku divās horizontālās daļās.
- Iemērciet pirmo sirds formas disku ar pienu (vai ar pienu ar vaniļas aromātu) un piepildiet ar daļu auksta krējuma. Arī otru disku iemērciet iekšpusē, pēc tam novietojiet to virs krējuma.
- Pārklājiet visu kūku ar ļoti plānu krēma kārtu: tā kalpos kā līme, tāpēc, lai cukura pasta pieķertos kūkai.
- Izrullējiet krāsaino cukura pastu dažu milimetru biezumā. Pārklājiet kūku ar cukura pastu, noņemot liekās daļas.
- Dekorējiet kūku ar dažām cukura pastas sirdīm.
- Sasmalciniet tumšo šokolādi, izkausējiet mikroviļņu krāsnī un ievietojiet konditorejas maisiņā ar gludu snīpi. Dekorējiet kūku ar šokolādes rakstiem un uzzīmējiet tēmu figūras (piemēram, gredzenu).
- Pirms pasniegšanas Valentīna kūku atstājiet ledusskapī vienu dienu.
Alises komentārs - PersonalCooker
Kūkas dekorācija pati par sevi runā: ja vīrietis neizlemj saderināšanās gredzenu nodot sievai, sieviete var mēģināt likt viņam to saprast pat ar kūku, vai ne?Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Pikantā kūka ir ēdiens, kas pieder desertu grupai.
Tam ir liels enerģijas patēriņš, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Ogļhidrāti galvenokārt ir vienkāršas, piesātinātas taukskābes un peptīdi ar augstu un vidēju bioloģisko vērtību.
Šķiedrvielu un holesterīna daudzums ir svarīgs.
Pikantā kūka ir ēdiens, kas nav piemērots ne liekā svara cilvēka uzturam, ne arī tam, kurš cieš no hiperglikēmijas un / vai hipertrigliceridēmijas; tas pat nav piemērots diētai laktozes nepanesības un celiakijas gadījumā.
Tā vietā tas ir piemērots veģetāriešiem, bet ne vegāniem.
Vidējā pikantās kūkas porcija ir aptuveni 30 g (90 kcal).
